Chè khúc bạch là món ăn dân dã, rất dễ làm và ăn không bị ngán. Cùng Kênh Handmade tìm hiểu cách làm món chè ngon này nhé !
NGUYÊN LIỆU:
* Chè khúc bạch truyền thống:
– Sữa tươi không đường: 60ml
– Kem sữa tươi: 60ml
– Đường cát trắng: 40gr
-Tinh dầu hạnh nhân: 1 thìa nhỏ
-Nước ấm 20ml
-Bột gelatin: 7gr (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
-Hạnh nhân cắt lát: 1 thìa
*Chè khúc bạch trà xanh:
– Sữa tươi không đường: 60ml
– Kem sữa tươi: 60ml
– Đường cát trắng: 40g
-Bột trà xanh: 1 thìa nhỏ
-Nước ấm 20ml (để hòa bột galatin)
-Nước ấm 20ml (để hòa với bột trà xanh)
-Bột gelatin: 7gr (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
-Hạnh nhân cắt lát: 1 thìa
* Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
* Nhãn (hoặc vải thiều)
– Các bạn có thể thêm vào chè khúc bạch nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel…
CÁCH LÀM:
*Phần chè khúc bạch truyền thống:
-Bước 1: Bột gelatin cho ra bát, thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ qua, cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
– Bước 2: Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 1 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
– Bước 3: Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng lại.
*Phần chè khúc bạch trà xanh:
– Bước 1: Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Bước 2: Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.
– Bước 3: Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
*Phần nước đường ăn chè
– Bước 1: Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
– Bước 2: Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn (đã bóc vỏ và bỏ hạt) vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn
– Bước 3: Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Chúc các bạn thành công !
Ẩm Thực Hà Nội